膳食纖維的功能及食物來源
| 所謂膳食纖維，來自植物性的食物，在人體消化道中不能被消化吸收的物質，如：纖維質、半纖維質、果膠、樹膠、木質素等，這些物質無法吸收利用，故不能稱為營養素，但在人體上仍有其功能。 |
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 膳食纖維的功用 |
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| 1. |
預防便秘及腸癌 |
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膳食纖維可增加糞便之實體，刺激腸道蠕動，幫助排便，並減少糞便在腸內停留的時間，以縮短腸壁與糞便中有害物質接觸的時間，及改變腸道微生物的種類及數目，降低致癌物生成。 |
| 2. |
降低血清膽固醇 |
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膳食纖維與膽酸鹽結合排出體外，增加膽固醇的分解，因而降低血中膽固醇的濃度。 |
| 3. |
延緩血糖上升之速度 |
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水溶性的纖維素可以延緩糖尿病病人血糖上升之速度。 |
| 4. |
增加飽足感 |
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含膳食纖維豐富的食物熱量低，又需較長的咀嚼時間，吸水性強，可增加飽足感。 |
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| 膳食纖維的食物來源 |
| 全榖類的米、麥，如：糙米、燕麥、水果、蔬菜、乾豆類，核果類、種子類等。 |