農藥之使用，固然對農作物保護有莫大之助益，但須使用得當，才能保護國民健康，而蔬果中農藥殘留之管理與所有食品衛生管理的原則一樣，應以源頭管制的精神由農民進行自主管理，農政機關予以輔導，然後衛生機關再由市面上抽驗，以作為第二道把關。否則，前階段若未管制得當，不合格產品流入市面後再靠市面抽驗作為管理手段就太晚了。