這幾個月，一本由旅美日裔腸胃科醫生所寫的書在台灣造成震撼，書中「飲用過多牛奶容易骨質疏鬆」的論點不但令民眾極為困惑，甚至開始排斥牛奶，讓台灣原本鈣攝取已嚴重不足的現象更是雪上加霜。…

一、食物除了提供生命延續所需的基本能量外，透過各類食物的均衡攝取，也可以幫助人體獲得多種維繫健康所必須的營養素，因為每種食物所含的營養成分皆不盡相同，不同年齡、性別或健康狀況的人所需求之營養素也不同，除非是特殊疾病需求的病患，需要在營養師的指導下，特別限制或增加某類食物的攝取，否則對於一般健康的人而言，廣泛的攝取六大類食物中的各種食物，並維持適當的運動及良好的生活作息，就是保持健康的最佳途徑！只靠單一食物的攝取，並不能因此而預防或改善任何疾病。
二、另外，所謂的「血糖」，就是食物經人體消化道代謝分解後所產生的葡萄糖，藉著血液運送到身體作為能量的來源，所以食物在消化的過程中造成血糖值的上升，是正常的生理現象。白飯是主食類中的其中一樣食品，若透過均衡且適量的攝取，並不會對血糖之控制造成影響，即使是糖尿病患的飲食建議中，也未限制白飯的攝取，故文中「白米飯最好少吃為妙」及「中國人的主食白飯，因為可能導致血糖上升，專家建議可以改用地瓜代替」等詞句，明顯為誇大不實之謠言，易引起一般民眾之誤解。