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2007/04/30第四十 六期
訂閱數量：17999 |
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心血管類保健食品發展現況與趨勢 (食品工業發展研究所 陳淑芳)
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根據2005年世界衛生組織發布的資料顯示，心血管疾病高居全球死因首位。根據衛生署統計，2005年國人死亡主因前五項中，即有三項與心血管疾病有關。另根據2005年台灣地區食品消費調查統計年鑑資料，國人對於疾病的關切程度亦以
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健康食品之我見
（
元培科技大學生物技術研究所 林志城教授/所長）
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金線蓮、寡糖、Q10、幾丁質、冬蟲夏草…，我們周遭充斥著各式各樣的「健康食品」，很多人不僅聽過，也曾吃過其中
某些健康食品，更有些人長期食用某些類的健康食品。冠上「健康」之名
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| 健康食譜-
柴杷湯(六人份) |
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| 營養成分分析: |
熱量
(
大卡
) |
蛋白質
(公克) |
脂肪
(公克) |
醣類
(公克 ) |
膳食纖維（公克)
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鈉
(毫克) |
鈣
(毫克) |
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1178
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57.5
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9
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216.8
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16.9
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2642
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815 |
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資料來源：
台南縣衛生局國民營養日健康飲食示範食譜第二冊
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兒童飲食-通體舒暢-蔬果篇
 每天5蔬果
蔬菜和水果中除了含有我們所需的維生素和礦物質外，還有豐富的膳食纖維，可以幫助我們的腸道蠕動。所以兒童每天至少應攝取3碟蔬菜、2份水果，而且其中1碟蔬菜應是深綠色或深黃紅色的蔬菜，如此才能獲得足夠的膳食纖維、維生素和礦物質。
兒童因為特殊的味道而不吃蔬菜時，父母不必急著強迫孩子吃，可以先在烹調上做一點變化，例如可將蔬菜切碎混入炒飯、肉丸、水餃、鹹稀飯或蔬菜湯中，或是利用其他香料蓋過蔬菜的特殊味道，讓孩子在無形間增加攝食蔬菜的機會，慢慢習慣。
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Question： 香蕉的學問
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香蕉可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。
抑鬱症：最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。
貧血：香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素（避免貧血）。
……（因內容篇幅過長，僅節錄至此，其他尚有消除緊張、戒煙、降低中風機會、緩解眼睛乾澀等功能）
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Answer：
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| 一、根據營養學專家的建議，均衡攝取六大類食物的營養，才是維持健康的方法，水果類通常可以提供較多的維生素、礦物質及纖維素，但並沒有一種食物含有人體需要的所有營養素，所以均衡攝取不偏食，才是最正確的健康飲食觀念。
二、目前並未有吃香蕉可以特別治療任何疾病之相關科學文獻或臨床研究報告，案內文章提及「香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況」，明顯屬於誇大易生誤解之謠言。根據本署公佈之「台灣地區食品營養成分資料庫」統計，香蕉僅維生素B6及礦物質鉀較一般水果含量高，高血壓飲食因需要增加鉀的攝取量，故可利用香蕉作為鉀攝取來源之一，一般人仍應均衡攝取各種種類之蔬菜水果，才能獲得較完整之營養素。
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