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2007/01/25 第四十三期 訂閱數量：17999 |
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食品資訊網電子報自96年起，合併於本署健康報發行。
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打開健康之鎖 解讀蔬果密碼
( 臺北醫學大學保健營養系兼任助理教授 吳映蓉)
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西方的醫學之父希波克拉底，早在西元前5世紀就宣稱：你的食物就是你的藥！而我們中國的老祖宗也一直強調：醫食同源；而現在的醫學也一再的證明，正確均衡的飲食才是確保健康最重要的方法。
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風險溝通與民眾信賴－摘譯(
行政院衛生署食品衛生處 林信堂 博士)
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近年來國內、外許多攸關人類健康及食品安全事件，均廣受消費大眾關注，如SARS、禽流感、BSE與牛肉安全、基因改造食品、戴奧辛污染及菠菜被大腸桿菌污染等，許多議題
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| 健康食譜-
五行蔬菜湯(六人份) |
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| 營養成分分析: |
熱量
(
大卡
) |
蛋白質
(公克) |
脂肪
(公克) |
醣類
(公克 ) |
膳食纖維（公克)
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鈉
(毫克) |
| 180
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6.4
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4.5
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29.6
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5.4 |
2259
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資料來源：
台南縣衛生局國民營養日健康飲食示範食譜第二冊
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 增加纖維遠離疾病
 什麼是膳食纖維
| 定 義： |
在植物細胞璧、細胞間質的一些無法被人體消化及吸收利用的多醣類 （如纖維素、半纖維素、果膠質、樹膠質）及木質素。 |
| 主要來源： |
蔬菜、水果、榖類和豆類。 |
膳食纖維的分類與功能
水溶性纖維：
1.調整醣類和脂肪代謝之功能。
2.
對降低血清膽固醇，預防 心臟病有良好效果。
非水溶性纖維：
1.
吸收水分的特性，可預防便秘。
2.
促進腸胃蠕動的功能，可縮短食物在大腸中滯留的時間，減少有害物質被吸收。
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| Question：
健康食品都要經衛生署許可嗎？ |
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| Answer： |
| 是。健康食品之製造或輸入都必須申請查驗，取得許可證後，纔屬合法。
依據：健康食品管理法第七條
第七條 製造、輸入健康食品，應將其成分、規格、作用與功效、製程概要、檢驗規格與方法，及有關資料與證件，連同標籤及樣品，並繳納證書費、查驗費，申請中央主管機關或其委託之機構查驗登記，發給許可證後，始得製造或輸入。
前項申請許可辦法，由中央主管機關定之。
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